HUMMUS (Paté de Garbanzos)

Por petición popular me dedico hoy a publicar la receta de Hummus 🙂

Y digo, petición popular, porque para el Aniversario de La Alacena del Mercado se me ocurrió usar sus maravillosos garbanzos para hacerlo y  ofrecerlo de degustación.

   Y mi sorpresa fue que me pidieron la receta #nosecuantas personas, y eso me hizo FELIZ, muy feliz.  🙂 🙂 🙂  y no sobró #naitaná 😉

Muchas gracias, de verdad, lo hago con toda la ilusión y el cariño del mundo.

El Hummus es una crema o paté o puré de garbanzos… depende del espesor que le des, porque todo depende de cómo te guste a ti, eso es lo bueno del Hummus, que al final tu personalidad se ve reflejada en él.

Su ingrediente principal es el Garbanzo, por lo que te pido que le des el protagonismo que merece, es decir, lo puedes hacer con garbanzos ya cocidos, de esos que compras en tarro de #nosedónde y #denosecuándo, o bien, comprarlos sin cocer, frescos y de confianza. Ya sabes dónde los compro yo 😉  y te digo que son los mejores que he probado con diferencia.

Otro ingrediente esencial es la Tahína, es una pasta de sésamo que le da un sabor increíble.

Y cómo no, el Aceite de Oliva Virgen Extra, que no puede faltar en un buen Hummus.

Bueno, no me enrollo mas y voy con la receta…

RECETA DE HUMMUS

hummus

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner en remojo el día antes los garbanzos. Dejarlos un mínimo de 12 horas.
  2. Al día siguiente cocer los garbanzos con el Laurel y un poco de sal. Unos 20 minutos en olla rápida.
  3. Cuando termine escurrir y dejar enfriar un poco. Hay personas que el agua que usan para diluir la pasta es el caldo de cocción de los garbanzos. Yo prefiero usar agua. Es cuestión de gustos.
  4. En la trituradora que tengáis metéis los garbanzos, tahína, sal, el diente de ajo sin la zona central (para que no repita), el comino, cilantro, el zumo del limón, el aceite y el agua (o caldo de cocción de los garbanzos).
  5. Batimos todo muy muy bien, hasta dejar una pasta suave (si lo quieres mas espeso sólo tienes que echar menos agua y si quieres lo contrario, mas agua). Lo probamos y rectificamos como mejor nos guste.
  6. Para decorar usamos el pimentón y un chorrito de aceite.

¡A disfrutar!

Trucos y Sugerencias:

  • Respecto a las especias, no tengáis miedo. Cuanto mas echéis, mas saborrrr. Lo que si te recomiendo que vayas echando poco a poco y probando, no vaya a ser que te pases 😉 .
  • Si no encuentras Tahína, no te preocupes, puedes hacerlo sin problemas. Lo único que no tendrá el sabor tan característico árabe. Pero no es imprescindible.
  • Los garbanzos mejor cocerlos tú que comprarlos ya cocidos, peeeero sin los compras cocidos tendrás que lavarlos muy bien antes de triturarlos.
  • El agua es para el espesor que quieras, a mas agua mas líquido estará. Ve echando poco a poco y déjalo con la textura que más te guste.

 

¿Te ha gustado? espero tu opinión. Muac.